SAISONNIER

白桃のスープの代打です。 福井県のインスフィアファームさんから頂いてます バターナッツ南瓜をスープにします。 水分が多いですが甘みが強く、深いですね。

鰹は通年ありますが、ここ最近は戻り鰹になり脂の乗りもいいです。 これから、マリネしてから燻製にかけます。 脂が乗ってると燻製にはあいますね。