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    August 2, 2016

     脂の乗ったサーモンを塩と砂糖と黒コショウでマリネして、脱水。

    よく水分を取り、桜のチップで燻製をかけます。

    ケイパー、コルニッション、ハーブ、エシャロット、ヴィネグレットを混ぜ合わせたラヴィゴットソース。

    脂の乗ったサーモンの燻製と酸味の効いたラヴィゴットソース。相性いいですね。

     しかも、アンチエイジングにも一役買ってるそうです。

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