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    February 5, 2019

    刺身用のハマチを岩塩や香辛料などで1日マリネします。

    その後オリーブオイルに入れて2日間寝かせます。

    浸透圧で脱水されて、旨みが凝縮されます。

    今月の19日(火)から新メニューに変わります。

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