ノルウェーサーモンの瞬間燻製

August 2, 2016

 脂の乗ったサーモンを塩と砂糖と黒コショウでマリネして、脱水。

よく水分を取り、桜のチップで燻製をかけます。

 

ケイパー、コルニッション、ハーブ、エシャロット、ヴィネグレットを混ぜ合わせたラヴィゴットソース。

脂の乗ったサーモンの燻製と酸味の効いたラヴィゴットソース。相性いいですね。

 

 

 しかも、アンチエイジングにも一役買ってるそうです。

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